- 1 cebola cortada
- 4 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- folhas de manjericão a gosto
- tomilho a gosto
- 50 g de toucinho defumado gordo (sem a carne)
cortado em cubos grandes
- 2 pãezinhos amanhecidos e amolecidos em água ou
caldo de carne
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa-rasa) de sal
- 600 g de carne moída crua (patinho)
- 1 kg de farinha de trigo
- 12 ovos
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
- 1 kg de carne (peito, músculo ou acém sem osso)
- 2 dentes de alho
- 1 cebola inteira
- 2 litros de água
- sal à gosto

1- Num processador bata 1 cebola cortada, 4 dentes de alho, 1 xícara (chá) de salsinha
picada, folhas de manjericão a gosto, tomilho a gosto, 50 g de toucinho defumado gordo
(sem a carne) cortado em cubos grandes, 2 pãezinhos amanhecidos e amolecidos em água ou
caldo de carne, 1 colher (café) de pimenta-do-reino e 1 colher (sopa rasa) de sal. Bata
por cerca de 5 minutos até virar uma pasta. Misture esta pasta com a carne moída até
incorporar bem. Reserve.

2- Faça um "vulcão" com 1 kg de farinha de trigo. No centro, coloque 12 ovos, 1 colher
(sopa) de óleo e 1 pitada de sal. Misture com uma colher de pau, partindo do centro e
incorporando aos poucos a farinha. Misture até obter uma massa homogênea (não precisa
sovar a massa). Abra a massa na máquina, deixando do tamanho da forma. Coloque sobre as
forminhas, o recheio em bolinhas pequenas e coloque outra massa por cima.

3- Passe um rolo de macarrão pressionando para dar forma de pelmeni. Retire delicadamente
das forminhas e coloque sobre uma forma polvilhada com farinha de trigo. Reserve.

4- Em fogo lento cozinhe a carne em 1 litro de água temperada com cebola, alho e sal.