Molho de frango:

* 2 colheres (sopa) de óleo
* 600grs de frango
* 200grs de moela de frango
* 200grs de fígado de frango
* 1 cebola média picada
* 1 dente de alho picado
* 4 tomates sem pele e sem sementes
* Sal e pimenta do reino à gosto
* 1 1/2 xícara (chá) de água
* 4 cenouras cortadas em quadradinhos miúdos

Arroz:

* 2 colheres (sopa) de manteiga
* 1 cebola média picada
* 2 xícaras (chá) de arroz lavado e seco
* 5 xícaras (chá) de caldo de frango
* Sal à gosto

Montagem do prato:

* 200grs de muzzarella em fatias
* 100grs de queijo parmesão ralado
* 3 ovos cozidos e cortados em rodelas

Molho de frango:

* Esquente o óleo em uma panela, em fogo médio.
* Coloque o frango e a moela, frite até começar a dourar.
* Junte, então, o fígado, que leve menos tempo para fritar.
* Quando tudo estiver bem dourado, acrescente a cebola, o alho e frite por mais 1 minuto.
* Junte os tomates, o sal, a pimenta e a água.
* Abaixe o fogo e cozinhe até o frango ficar bem macio.
* Retire o frango e os miúdos.
* Desfie o frango e pique os miúdos em pedaços pequenos.
* Coe o molho e retorne-o à panela.
* Coloque a cenoura e cozinhe durante 5 minutos.
* Junte o frango desfiado e os miúdos picados, também, na panela e cozinhe por mais 2 minutos.
* Retire do fogo e reserve.

Arroz:

* Esquente a manteiga, frite a cebola, rapidamente e acrescente o arroz.
* Dê uma fritada rápida no arroz.
* Junte o caldo de frango e salgue.
* Quando abrir fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhando até o caldo secar e o arroz ficar cozido e mole.

Montagem do prato:

* Misture o arroz ao molho de frango.
* Acrescente metade do parmesão.
* Coloque metade do arroz no refratário e cubra-o com a muzzarella e os ovos.
* Coloque a outra metade do arroz e cubra com o restante do parmesão.
* Esquente préviamente o forno em fogo forte (200 a 220º).
* Leve o refratário ao forno e, depois, de 10 minutos, quando o queijo da superfície começar a mudar de cor, retire e sirva imediatamente.